Biere

Beschreibung

Vogelwild! Mein erstes Sauerbier mit Früchten und Laktose. Keine Panscherei sondern harte Handarbeit!

Eine spezielle Hefe (Lachancea thermotolerans) gärt heterofermentativ zunächst Einfachzucker zu Milchsäure, anschließend wird Maltose zu Alkohol vergoren. Im Lauf der Gärung wurden 3 kg gefrorene Blaubeeren zugesetzt und für eine Woche gelagert. Um die Säure harmonisch zu halten, würde der Würze nach dem Kochen ca. 1 % Laktose zugesetzt, welche von der Hefe nicht metabolisiert werden kann.

Herausgekommen ist ein fruchtig-erfrischendes Sommergetränk.

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Daten

Stammwürze	12,4 °P
Alkoholgehalt	4,5 % Vol.
Vergärgrad	67 %
Malze	Pilsner Malz, Weizenbraumalz, Sauermalz
Hopfen	Calypso (nur zum Bittern auf ca. 12 BE)
zusätzliche Zutaten	Blaubeeren, Laktose
Hefe	Lallemand Philly Sour

Der Vadder wird halt nur einmal 80 Jahre alt.
Unter dieser Devise entstand dieses „New Style Lager“. Passend zum Jubiläum goldfarben im Glas mit einer stabilen Krone oben drauf. Gebraut wie fränkische Klassiker mit einer unkomplizierten Schüttung und vergoren mit einer klassischen Lagerhefe.

Was ist daran „New Style“?
Neben klassischen Aromasorten wie Akoya und Tettnanger wurden hier etwas ungewohnt wirkende Sorten zurätzlich gestopft (im Lagertank zugegeben). Neben der US-Sorte Willamette wurde hier noch die Hallertauer Sorte Solero eingesetzt.

Wie schmeckt das nun?
Der Antrunk ist vollmundig. Die Nase umschmeicheln dabei bereits feine zitrusfruchtige und kräuterartige Hopfennoten, daneben ganz denzent etwas Weihrauch. Im Körper gesellt sich eine leichte Tropenfruchtnote mit Anklängen von Honigmelone dazu. Das Bier wird im Abgang zunehmend trockener und bitterer, was dem Jubilar und seinen Gästen sofort den nächsten durstigen Schluck abverlangt.

Beschreibung

Bernsteinfarbenes Märzen, fränkisch malzig und gut gehopft. Frisch zum Osterfest abgefüllt.

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Daten

Stammwürze	13,0 °P
Alkoholgehalt	5,1 % Vol.
Vergärgrad	72 %
Malze	Pilsner Malz, Münchner Malz, Karamell Palisander, Sauermalz
Hopfen	Akoya, Hallertauer Mittelfrüh
Hefe	W34/78, untergärig

Beschreibung

Saisonales Bier, gebraut mit erntefrischen Hopfendolden der Sorten Cascade und Callista aus eigenem Anbau. Das Bier wird im Stil eines Pilsners eingebraut, unterliegt jedoch aufgrund des unbekannten Bitterstoffgehalts saisonalen Schwankungen.

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Daten

Stammwürze	11,9 °P
Alkoholgehalt	5,0 % Vol.
Vergärgrad	78 %
Malze	Pilsner Malz, Spitzmalz, Sauermalz
Hopfen	Cascade, Callista
Hefe	W34/78, untergärig

Beschreibung

Saisonales Bier, gebraut mit erntefrischen Hopfendolden der Sorten Cascade und Callista aus eigenem Anbau. Das Bier wird im Stil eines Pilsners eingebraut, unterliegt jedoch aufgrund des unbekannten Bitterstoffgehalts Schwankungen.

Untappd

Daten

Stammwürze	11,6 °P
Alkoholgehalt	5,0 % Vol.
Vergärgrad	80 %
Malze	Pilsner Malz, Spitzmalz, Sauermalz
Hopfen	Cascade, Callista
Hefe	W34/78, untergärig